[ Pobierz całość w formacie PDF ]

........................................................ ..........................................................
4. Szwedzki typ zakładów samoobsługowych polega na:
a) umieszczeniu potraw i napoi w ciągu urządzeń,
b) przygotowaniu osobnych stoisk z różnymi potrawami,
c) przygotowaniu w obecności klienta potraw i napoi i ich spożyciu przy ladzie barowej,
d) wszystkie odpowiedzi są poprawne.
5. Zakłady gastronomiczne świadczą usługi:
.............................................................., które polegają na .......................................................
....................................................................................................................................................
........................................................... polegające na .................................................................
....................................................................................................................................................
............................................................ polegające na ...............................................................
....................................................................................................................................................
6. Serwowanie potraw przez kelnera z półmisków bezpośrednio na talerz konsumenta z jego lewej
strony to serwis:
a) amerykański, b) angielski, c) francuski, d) mieszany.
7. Wybór lokalu gastronomicznego zależy od:
....................................................... ..........................................................
........................................................ ..........................................................
........................................................ ..........................................................
8. Brunch to:
a) rodzaj organizowanego i przygotowanego przez zakład gastronomiczny przyjęcia , ale
odbywającego się poza nim,
b) posiłek podawany w porze między lunchem a kolacją,
c) posiłek podawany w porze między śniadaniem i lunchem, zastępujący oba te posiłki,
d) żadna odpowiedz
nie jest poprawna.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
60
9. Formą reklamy zewnętrznej jest:
a) okno wystawowe, plakaty na słupach ogłoszeniowych, rabaty i oferty specjalne,
b) firmowe gadżety, ubiór personelu, tablice reklamowe,
c) okno wystawowe, neony, tablice reklamowe,
d) firmowe szklanki, opakowania firmowe, media.
10. Uzupełnij tekst
Układając menu na świąteczne okazje takie jak Wigilia, Wielkanoc, Sylwester należy pamiętać o
& & & & & & i & & & & & & & & . Przy organizacji bankietów, czy konferencji menu
powinno zawierać potrawy & & & & & & & & & & & & & & & i & & & & & & & & . przez
większość gości. Podczas układania menu dla większej liczby gości należy uwzględnić
trudności, jakie mogą wyniknąć przy & & & & & & & & & . np. & & & & & & & & & & &
11. Usługa  room service jest świadczona przez całą dobę w hotelach:
a) 5 gwiazdkowych, b) 5,4,3 gwiazdkowych,
c) 5 i 4 gwiazdkowych, d) 4 i 3 gwiazdkowych.
12. Przyjęcie bufetowe trwa:
a) ok. 1 godz. b) 15-30 min.
c) 3 godz. d) całą noc.
13. Połącz ze sobą odpowiednie skróty
a) all inclusive A) pobyt z połową świadczeń żywieniowych,
b) BB B) pobyt z pełnym wyżywieniem,
c) HP C) pełny zakres usług w hotelu wliczony w cenę,
d) FP D) nocleg ze śniadaniem.
14. Scharakteryzuj gastronomię indywidualną
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
15. Wymień potrawy charakterystyczne dla kuchni węgierskiej
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & ........
16. Catering to
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
17. Z
niadanie wiedeńskie składa się z:
a) sok owocowy, zupa mleczna, jajka sadzone na bekonie, masło, dżem, tosty, herbata,
b) kawa naturalna z dodatkiem śmietanki, pieczywo, jaja w szklance, masło, dżem,
c) sok owocowy, jajecznica, pieczywo, masło, dżem, kawa biała,
d) żadna odpowiedz
nie jest prawidłowa.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
61
18. Obsługa talerzowa w gastronomii hotelowej to :
a) room service, b) obsługa kelnerska, c) samoobsługa, d) usługa mieszana.
19. Jakie sztućce i jaką zastawę należy podać, jeśli gość zamawia:
Bulion z jajem ..............................................................................................................................
Filet z dorsza pieczony .................................................................................................................
Naleśniki ......................................................................................................................................
20. Jakie dokumenty powinny znalez
ć się w teczce sprzedaży imprezy gastronomicznej?
& & ..& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
& ..& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
& & ..& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & ..
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
62
KARTA ODPOWIEDZI
Imię i nazwisko & & & & & & & & & & & & & & & ..& & & & & & & & & & & & & & & ..
Współpraca biura podróży z zakładami gastronomicznymi
Zakreśl poprawną odpowiedz
, wpisz brakujące części zdania, połącz odpowiednie wyrażenia.
Numer Odpowiedz

Punktacja
pytania
1. a b c d
2.
& & & & & & & & & & & & & .. & & & & .& & & & & & & & ...
3.
& & & & & & & & & & & & & .. & & & & .& & & & & & & & ...
& & & & & & & & & & & & & .. & & & & .& & & & & & & & ...
4. a b c d
.............................................................., które polegają na ........................................
5. [ Pobierz całość w formacie PDF ]